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蘑菇與茄子同食會中毒?食物相克論無科學依據
作者: |  来源:吉林省食药用菌信息网  | 发布时间:2017-1-24 | 浏览次数:700次    


近日,朋友圈中流傳著一種說法:“蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會產生毒素”。這與蝦和橙子一起吃會產生砒霜的說法如出一轍,屬於典型的食物相克論。食物相克論是飲食健康中常見的謠言,雖然這些說法站不住腳,不過當中一些飲食常識還是值得普及的。

  這種說法並沒有任何臨床証據

  專家表示,目前並沒有遇到過因此中毒的病例,也沒有任何病理報告或實驗記載表明蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會導致中毒。

  專家說到,雖然也許存在部分營養物質會相互抵消的可能性,但中毒一說毫無科學根據。不過他也提醒,蘑菇性涼,不能多吃,尤其便瀉者應慎食。茄子性寒,脾胃虛寒的人不建議過多食用,此外,茄子中含有茄鹼,吃太多也可能引起腸胃不適。小米和黃米性偏溫,但黃米粘稠,也不宜經常食用。

  大蒜無法驗毒

  有說法稱將蘑菇跟大蒜、大米或燈芯草一起放在銀器裡煮,銀器會變色,並把變色理由歸為它們有毒,甚至有說法稱毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。專家表示,沒有任何証據表明該說法是科學的。以白傘菇為例,誤食一兩朵這種毒菇就足以殺死一個成年人,但曾有人做過實驗,將白傘菇和大蒜同煮,白傘菇的毒性沒有任何改變。雖然大蒜有一定的殺菌作用,但根本無法用於驗毒和解毒。

  食物相克論無科學依據

  據報道,1935年,南京市流傳著“蕉芋同食中毒”的傳說,這曾引起多方注意。后有研究者對當時流傳的種種“相克食物”進行了實驗,結果顯示,各類反應均屬正常,毫無中毒跡象。

  2008年前后,蘭州大學、哈爾濱醫科大學也相繼通過實驗對“食物相克”的說法進行了辟謠。

  其實,食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致身體不適,可當真實因素未引起注意時,偶然因素便會喧賓奪主。


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